La gastronomía, como no podía ser de otra forma, tiene también su reflejo en función de la época del año de que se trate. De hecho , con la llegada de la Semana Santa tanto en los establecimientos públicos como en los domicilios particulares se introducen dos platos característicos de estos días. Nos referimos al bacalao que se suele elaborar sobre todo en potaje y, como no, a las dulces y deliciosas torrijas que inundan hasta el próximo domingo de resurrección las cafeterías y pastelerías y hogares de la ciudad. Con la llegada de la Cuaresma aparecen las famosas torrijas, un postre de gran tradición, sencillo de elaborar y muy rico, que estos días es protagonista en bares, pastelerías y también en los hogares. Se dice que su origen se remonta a la Edad Media.
Se trata de postre muy fácil de elaborar que consiste básicamente en rebanadas de pan empapadas en leche, rebozadas en huevo, fritas en aceite y endulzadas con azúcar, canela, almíbar o miel. Una receta sencilla que ofrece como resultado un postre suave y cremoso, ideal para desayunar o tomar como postre después de comer.
En sus orígenes, el consumo de torrijas se realizaba sobre todo para compensar con un toque de dulzor las restricciones en época de Cuaresma a la hora de comer carne y también para aprovechar las sobras del pan. Hoy día las torrijas son, sencillamente, un postre rico y nutritivo, destinado al disfrute de toda la familia, que puede degustarse en cualquier momento.
Aunque son las protagonistas en bares y pastelerías de toda España durante la Semana Santa, las torrijas tienen una gran tradición hogareña, que todavía sigue presente. En su momento se hicieron muy populares, sobre todo porque los ingredientes estaban al alcance incluso de las economías domésticas más humildes. Y todavía son muchos los hogares que las elaboran de forma casera y a su gusto: con canela, con limón, con naranja, con miel, con leche, con vino… Existen muchas variantes de este postre y cada forma de prepararlo es única y especial. Por eso no suele haber dos iguales.
